ندوه علمية في كلية علوم الهندسة الزراعية عن الحبوب

وتناولت الندوة التغيرات المهمة في عمليات الانتاج ومن أهمها زيادة المكننة وقد اسهم هذا الواقع إلى زيادة الطلب على الحنطة القوية .
وهدفت الندوة إلى التعرف على طرق علاج الطحين لأنتاج طحين عالي الجودة ذو كلوتين قوي عن طريق استخدام الأنزيمات و المحسنات الكيميائية لضبط الأختلافات في خصائص الطحين وظروف الخبازة وانتاج منتجات حبوب منخفضة الطاقة.

واهم ماخرجت به الندوة من توصيات
– الاهتمام والتركيز على منتجات المطاحن على اساس المواصفات والمكونات لمواكبة التطور في علوم التغذية وتصنيع منتجات الحبوب وخصوصاً في انتاج اعذية الفئات الخاصة.
– تطور مجال صناعة الطحين في العراق والاهتمام بتأثير مراحل وظروف انتاج الطحين على الخصائص الريولوجية والصفات الكيميائية والفيزياوية .
– الحنطة العراقية وراثياً هي من نوع soft wheat لذلك تنتج طحين ضعيف ( شبكة كلوتين ضعيفة)ذلك يدفع الى محاولة اضافة مواد ( الانزيمات) لمعادلة قوة الشبكة الكلوتينية لتصبح الحنطة العراقية حنطة خبازة بدون الحاجة الى استيراد حنطة قوية نرفع من خلالها قوة الطحين المحلي .
– اضافة مصدر انزيمي ( نقي او نقي جزئياً) لرفع مستوى انزيم amylase في الطحين المحلي المنتج من حنطة سليمة لأكمال عملية التخمر بالمستوى المطلوب.
– تشجيع الفلاحين على زراعة حنطة قوية وعالية البروتين ومتابعة انواع الحنط المزروعة .

وفي ختام الندوة حث السيد رئيس القسم على تفعيل التوصيات سابقة الذكر مع الجهات ذات العلاقة للحصول على غذاء صحي وأمن.