بحوث التخرج لقسم علوم الاغذية

تم أستخدام سكريات التمور تمر الزهدي بأستخدام الطريقة البارده تجنبا لتطور اللون ومن ثم تم ترشيحها والتخلص من المواد العالقه بواسطة الطرد المركزي ، تم الحصول على عصير تمر نسبة السكريات بحدود 10-12%ثم معالجتها بواسطة بوليمرات صناعية لسحب الماء فقط وتركيز العصير الى 50-65%سكر وهو السكر السائل يمكن استخدامه في مختلف المنتجات الغذائية التي لا تحتاج السكر البلوري

تم استخلاص زبدة الجوزلما لها من اهمية صناعيا وقيمة غذائية عالية  وكذلك تم اضافة بعض المعززات الحيوية لها والتي تعمل على تعزيز القيمة التغذوية والصحية للمنتج المصنع حيث ساهمت في تعزيز الجهاز االمناعي وزيادة قابلية الهضم والوقاية من التهابات القولون ومشاكل الأمعاء وتحسين النبيت المعوي للامعاء مقارنة بمعاملة السيطرة التي لم تضاف لها المعززات الحيوية  لذلك اصبح هذا المنتج فضلا عن كونه ذا قيمة تغذوية عالية ، منتج يحمل فائدة صحية للمستهلك

استخلصت مضادات الأكسدة بأستخدام طريقتين : أستخلاص بالماء وأستخلاص بالكحول ثم تم تصنيع قشطة المادة واضافة مضادات الأكسدة بتراكيز مختلفه للقشطة المصنعه ودرسة الصفات الكيميائية والحسية والمايكروبية للقشطة المصنعه حيث لوحظ زيادة قابلية الحفظ للقشطة المصنعه وانخفاض الرقم البيروكسيدي مقارنة بمعاملة السيطرة اتي لم يضاف لها مضاد الأكسدة

تم تنمية العفن واستخلص الحامض اوروليك من نتائج الايض الثانوي للعفن ، حيث تعتبرمن الطرق الكفوءة  والرخيصة لانتاج هذا الحامض ، كما لوحظة النقاوة العالية للحامض المستخلص فضلا عن انخفاض كلف الانتاج ، لذلك تعتبر هذه الطريقه من الطرق التي يمكن اعتمادها صناعيا .  

تم أستخلاص الأنيولين وهو عبارة عن بولي سكرايد من الفركتوز من درنات الألمازة بالطريقة المائية ، ثم استخدم بديل عن السكر في صناعة الكيك حيث ان للانيولين وظائف صحية عديدة حيث يعتبر بريبايوتيك واصبح لهذا المنتج اهمية صحية وتغذوية حيث ان الانيولين يعمل على تحسين الهضم والتخلص من الأنتفاخات ومشاكل الجهاز الهضمي فضلا عن زيادة البكتريا النافعه في الامعاء على حساب البكتريا الضاراة

استخلصت من نبات السدر مائيا وكحوليا بعض المواد الفعالة واخبرت فعالية هذه المواد في تثبيط انواع مختلفه من البكتريا الموجبة والسالبة لصبغة كرام، حيث لوحظت القابلية العالية لهذه المستخلصات في تثبيط انواع عديدة من الأحياء المجهرية وبذلك من الممكن ان تستخدم هذه المواد كمواد حافظة وبكفاءة عالية في حفظ العديد من المنتجات الغذائية نظرا لقابليتها التثبيطية العالية .

2- اضافة بعض الاعشاب مثل الكمون والدارسين وتاثيره في تصنيع الخبز

مهند عباس عبد الله

2- استعمال الحليب المعامل بغازالاوزان في صناعة اليوغرت

ياسر يوسف

2-استخلاص صمغ جذور السفرجل ودراسة تطبيقاته في تصنيع الغذائي

هلا خالد

2- تصنيع بسكويت الكنوة المحلى بالستيفيا

ميادة حسن

2- استخدام المستخلص المائي لفاكهة الكيوي في نظرية لحوم العجلال المسنة وتطبيقاتها في تصنيع البرغر

عبد الكريم عبد الحميد

2- استعمال قشور البطاطا في ازالة معادن الثقيلة

ميس محمد تايه

2- انتاج اللبن الرائب المطعم بعصير الرمان

رسل علاء

2-تحضي خبز لوف من خلطات خالية من الكلوتس

2- دراسة الفعالية المكروبية لبعض المستخلصات المائية والكحولية لبعض النباتات

نور علي كاظم

2- تاثير مستخلص الكرفس من الاحياء المجهرية

2- دراسة بعض الصفات الكيميائية لبعض اللحوم العراقية

رويدة سمير

هديل مظر 

نبأ فاضل

مي حكمت

نور عبد الله

ولاء ناجي

هشام ناظر

2- استخدام المخلفات الزراعية والمنزلية لتنمية الفطر القابل للاكل والمكتشفة حديثآ في العراق

هند محمد

نور علي حسين

هديل خطاب

2- تدعيم الاوساط الغذائية ببعض المواد تاثير تفاعل الاحياء المجهرية

هدى عقيل

2- chara cteristics and bioactivity ofokra mucilage biofilm

ياسر احمد

2- استخلاص زيت الحبة السوداء واستخدامه كمواد مضادة للاحياء المجهرية

هبة جواد

2- استخدام الكركم والشوفان في صناعة البسكت الكيك

نور الدين صباح

مازن سعد