اطروحة دكتوراه تناقشها علوم الهندسة الزراعية عن التمور
شهدت كلية علوم الهندسة الزراعية جامعة بغداد مناقشة اطروحة الدكتوراه الموسومة (تعفير بعض أصناف التمور المحلية بمركبات كيمياوية منتخبة ودراسة صفاتها الفيزيوكيمياوية والبايولوجية خلال فترة الخزن)، للطالبة منى نجم خلف من قسم علوم الأغذية.
اتضح من خلال النتائج ان فورمات الأثيل لم تؤثر على التركيب الكيميائي للتمور قيد الدراسة وحافظت على التركيب الكيميائي وعملت على تقليل الحموضة الكلية للنماذج المعاملة التي يمكن ان تتطور خلال اوقات الخزن فضلاً عن امكانية استعمالاته الآمنة للأنسان وسهولة الاستعمال مع أنخفاض الكلفة الأقتصادية.
اوصت الباحثة بإستعمال فورمات الأثيل كمعفر للتمور بدلاً من المعفرات المستعملة في الوقت الحاضر وأستعمال التمور المعاملة بفورمات الأثيل في تصنيع المنتجات الغذائية التي يعد التمر فيها المادة الأولية واخيراً اجراء تجارب مقارنة بين فورمات الأثيل وبين المعفرات الاخرى من ناحية تأثيرها على التركيب الكيميائي للتمور.
