شهدت كلية علوم الهندسة الزراعية جامعة بغداد مناقشة رسالة الماجستير الموسومة( دور بكتريا Lactobacllus Casie في تحسين بعض الخصائص المايكروبية والوظيفية والحسية في الدخن المخمر )، للطالبة اطياف علي اسود من قسم علوم الاغذية.
هدفت الدراسة الى انتاج مهروس الدخن اامخمر بفعل بكتريا الباديء وتحسين صفاته المايكروبية والفيزيوكيميائية والحسية وتحسين الخصائص الحسية لخبز اللوف المدعم بمهروس الدخن المخمر بفعل بكتريا الباديء.