الأسماك المحلية

نوقشت رسالة ماجستير في كلية علوم الهندسة الزراعية بجامعة بغداد للطالب مصطفى عدنان عودة من قسم الإنتاج الحيواني. تناولت الرسالة دراسة الخصائص الكيميائية والميكروبية والحسية للأسماك المحلية والمستوردة في العراق، تحت إشراف الدكتور محمد محمود الخشالي.
حللت الدراسة نسبة الرطوبة والبروتين والدهون في عينات الأسماك. كما قاست مؤشرات التلف مثل البيروكسيد وحمض الثايوباربيتيوريك، وفحصت الأحماض الدهنية الحرة. تناول البحث أيضاً الخصائص الفيزيائية، بما في ذلك فقدان الوزن وقدرة اللحم على الاحتفاظ بالماء.
أظهرت النتائج تبايناً واضحاً في جودة الأسماك بين المحلية والمستوردة. نصح الباحث المستهلكين بتجنب شراء العلب التالفة أو المنتفخة. طالب أيضاً الشركات المستوردة باختيار مصانع تستخدم تقنيات تعليب حديثة. اقترح إجراء مزيد من الدراسات حول تأثير مدة التخزين على القيمة الغذائية للأسماك المعلبة.

مواضيع ذلت صله

تأليف كتاب

  • 1.11k

تكريم احد طلبة قسم البستنة وهندسة الحدائق

  • 786

مشاركة فعالة لتدريسيي قسم البستنة وهندسة الحدائق في المؤتمر العلمي الدولي الثالث للوراثة والبيئة

  • 561

تخرج قسم المكائن والآلات الزراعية

  • 1.12k

سفرة علمية لطلبة المرحلة الرابعة لقسم البستنة وهندسة الحدائق

  • 751

وفاة السيدة سعاد محمد خلف

  • 649

حفلة التخرج

  • 684

حفل تخرج قسم البستنة وهندسة الحدائق 2015

  • 521

دعوة لحضور حلقة نقاشية

  • 615

يوم الجامعة

  • 627

وزير التعليم العالي والبحث العلمي يزور جناح كلية الزراعة المقام على هامش احتفالات يوم الجامعة

  • 661

براءة اختراع جديدة للبروفيسور الدكتور حازم جبار الدراجي

  • 1.04k

Comments are disabled.