الأسماك المحلية

نوقشت رسالة ماجستير في كلية علوم الهندسة الزراعية بجامعة بغداد للطالب مصطفى عدنان عودة من قسم الإنتاج الحيواني. تناولت الرسالة دراسة الخصائص الكيميائية والميكروبية والحسية للأسماك المحلية والمستوردة في العراق، تحت إشراف الدكتور محمد محمود الخشالي.
حللت الدراسة نسبة الرطوبة والبروتين والدهون في عينات الأسماك. كما قاست مؤشرات التلف مثل البيروكسيد وحمض الثايوباربيتيوريك، وفحصت الأحماض الدهنية الحرة. تناول البحث أيضاً الخصائص الفيزيائية، بما في ذلك فقدان الوزن وقدرة اللحم على الاحتفاظ بالماء.
أظهرت النتائج تبايناً واضحاً في جودة الأسماك بين المحلية والمستوردة. نصح الباحث المستهلكين بتجنب شراء العلب التالفة أو المنتفخة. طالب أيضاً الشركات المستوردة باختيار مصانع تستخدم تقنيات تعليب حديثة. اقترح إجراء مزيد من الدراسات حول تأثير مدة التخزين على القيمة الغذائية للأسماك المعلبة.

مواضيع ذلت صله

المؤتمر العلمي الدولي الأول لقسم الثروةالحيوانية

  • 410

ندوة علمية

  • 494

مهرجان الشعر

  • 520

ابداعات علمية

  • 406

مؤتمر للنانوتكنولوجي /الأستاذ الدكتور عامر خلف الدروش

  • 517

صيانة وتجهيز

  • 403

شكر وتقدير

  • 856

مناقشات طلبة الدبلوم العالي

  • 471

مناقشات الدبلوم العالي

  • 733

تصنيع الدبس عالي النوعية

  • 519

مشاركة في مؤتمر

  • 559

تلقى الأستاذ الدكتور حازم جبار الدراجي كتاب شكر وتقدير

  • 1.02k

Comments are disabled.