شهدت كلية علوم الهندسة الزراعية جامعة بغداد مناقشة إطروحة الدكتوراه الموسومة ( الخصائص الفيزيوكيميائية والوظيفية والتصنيعية للنشا المعزول من الدخن المحلي )، للطالبة نادية فريد حسن من قسم علوم الأغذية .
هدفت الدراسة الى تقييم تأثير طرائق إستخلاص نشا الدخن والعمليات التصنيعية في خصائصهِ الفيزيوكيميائية والوظيفية والحرارية بهدف إنتاج نشا ذي قيمة وظيفية وصحية محسنة .
أوصت الباحثة الى ان الإستخلاص القاعدي حقق اعلى حصيلة ونقاوة بينما احدثت المعاملات التصنيعية تغييرات مهمة في البنية والخصائص الوظيفية للنشا .
مبارك للباحثة هذا النجاح .
__________________________________
